Per comporre una tavola elegante ed in linea con il Galateo è preferibile dotarsi di un servizio non troppo moderno o stravagante.
Perciò, quando scegliete un servizio di posate, verificate le seguenti caratteristiche:

  • I coltelli devono avere la lama più lunga del manico (la lama in acciaio inossidabile, anche se meno prestigiosa di quella in argento, offre il vantaggio di conservare più a lungo l'affilatura).
  • Le forchette, devono avere i rebbi lunghi, in modo che risultino più efficaci nell'infilzare il cibo.
  • I cucchiai devono avere la tradizionale forma con la parte concava allungata perchè è la più efficace per raccogliere e portare agevolmente il liquido alla bocca.

Il materiale adatto

Per il Galateo il servizio deve essere d'argento, ma è evidente che non tutti possono o vogliono permettersi una spesa così ingente. Un'interessante alternativa può essere la lega d'argento. Bella, meno costosa e più pratica ha il fondamentale vantaggio di non ossidarsi e di poter essere lavata anche in lavastoviglie.

Il servizio minimo

Per il Galateo il servizio di posate adeguato prevede per ciascun commensale:

  • coltelli grandi
  • forchette grandi
  • cucchiai grandi
  • cucchiai medi
  • forchette da torta

Inoltre il Galateo raccomanda anche di disporre, sempre per ciascuno dei commensali:

  •   coltelli da frutta
  •   forchette da frutta
  •   palette da gelato

Per poter servire la meglio tutte le portate di un menù secondo le regole del Galateo sarebbero necesari:

  • un mestolo
  • una pinza per spaghetti
  • coppie di posate di servizio (cucchiaione e forchettone)
  • una paletta da torta e 1 coltello da torta
  • un cucchiaione da risotto

E per un servizio impeccabile il Galateo prescrive anche l'impiego di:

  • un coltello per il formaggio
  • i mestoli da salsa
  • una paletta da gelato

Accessori speciali

Se volete andare fino in fondo nella scelta di posate in linea coi dettami del Galateo, non fatevi mancare:

  • per il pesce: un coltello e una forchetta specifici.
  • per l'insalata: posate di corno.
  • per il formaggio grattugiato: un cucchiaino di corno o madreperla.

I consigli di Pril

Per una tavola d’eccezione utilizzate le raffinatissime posate inglesi in argento con manico di avorio
Non dimenticate le pinze per il pane.
Quando servite una carne particolarmente alta, fornite a ciascun ospite un coltello da carne con seghettatura molto pronunciata. Ponetelo sulla tavola solo poco prima di servire la carne.