Offrire ad ospiti stranieri i cibi di casa loro è sempre sconsigliabile: difficilmente saprete riprodurre alla perfezione la cucina di un altro Paese a meno che non vi abbiate soggiornato a lungo.
Inoltre è probabile che i vostri ospiti si aspettino di provare qualcosa di nuovo e caratteristico della tradizione culinaria italiana. Pertanto, nel definire il menu, privilegiate i piatti tipici, documentandovi sulle abitudini alimentari dei vostri ospiti stranieri per scoprire se esiste qualche "piatto no". Per esempio:
- evitate i latticini con gli ospiti orientali che pare non ne apprezzino l'odore;
- non servite frattaglie ad ospiti nordamericani che, di norma, considerano rivoltanti trippa e rognone;
- se la cena è formale scegliete portate facili da mangiare, evitando per esempio gli spaghetti, che potrebbero mettere in difficoltà gli ospiti stranieri.
Le diete
Denota gentilezza e attenzione per gli ospiti tener conto delle diete, che siano vegetariane o anche solo ipocaloriche. Se invece qualcuno ha problemi di salute o intolleranze specifiche, come la celiachia, non è solo gentile ma è anche obbligatorio tenerne conto.
Può quindi essere prudente sondare il terreno accennando brevemente al menu durante l'invito telefonico: caso per caso potrete decidere di modificare il menu oppure di realizzare una portata speciale per l'ospite a dieta.
Allergie e intolleranze alimentari
Tra i più comuni alimenti capaci di provocare allergia ci sono:
- latte e derivati
- uova e derivati
- pesci, crostacei, molluschi
- frutta (albicocche, fragole, kiwi, more, pesche, frutti di bosco, agrumi, banane, avocado)
- frutta a guscio (noci, nocciole, mandorle)
- verdure (carote, peperoni, patate, melanzane, pomodori, prezzemolo)
- legumi (fagioli, piselli, soia)
- cereali (grano, orzo, segale, avena)
- carne (maiale, manzo)
- cacao, cioccolato, zucchero bianco
- lievito di birra
Quando siete a conoscenza di allergie o intolleranze, prestate grande attenzione ad utilizzare posate, pentole, attrezzi da cucina e piatti da portata che non siano entrati in contatto con l'ingrediente "incriminato".
Sarà anche fondamentale la lettura delle etichette dei cibi che comprate e che intendete usare per la vostra cena: i produttori di prodotti alimentari, infatti devono riportare sulle etichette dei lori prodotti la lista degli allergeni contenuti nel prodotto. In questo modo saprete individuare facilmente cosa.
I consigli di Pril
Se sapete che un ospite è a dieta, servite per dessert un raffinato sorbetto, lasciando una più golosa ma ipercalorica crema al cucchiaio per un’altra occasione.
Una buona idea è quella di annotare su un quaderno tutti i dettagli relativi alle cene che organizzate, compresi gusti, diete ed eventuali intolleranze degli ospiti, in modo da potervi regolare al meglio in occasione degli inviti successivi.
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