Nome:
Cipolla rossa di Tropea
Luogo d’origine:
Tropea, Amantea - Calabria
Categoria:
Frutti e ortaggi
Introduzione:
A strapiombo sul limpidissimo mare, Tropea è uno dei borghi simbolo della Calabria, qui nasce la rinomata cipolla rossa, celebre per il suo gusto dolce e delicato.
Descrizione:
Plinio il Vecchio, nella Naturalis Historia, fa riferimento alla cipolla rossa come rimedio per curare una serie di mali e di disturbi fisici. Fonti storiche attribuiscono al popolo dei Fenici l'introduzione di questa pregiata varietà sulla fascia tirrenica meridionale della Calabria.
Piantata e raccolta proprio come una volta, oggi è lavorata dalle donne che la strappano dal terreno, la privano di gambo e radice e la sistemano nei grossi sacchi di corda da 10 chili. Facilmente digeribile, "La rossa di Tropea" è coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, Le particolari sostanze contenute nei suoli di questa zona la rendono dolce e non amara.
Ricette e abbinamenti:
Può essere l’ingrediente principe di molte golosità, tra cui addirittura marmellata e gelato. Alcuni gradiscono utilizzare anche le code del prodotto fresco, specie nelle frittate. I bulbi di calibro inferiore sono ottimi per la preparazione dei sottaceti. Qualche bottega a Tropea offre la confettura di cipolla da spalmare sulle bruschette.
