Nome:
Limone di Sorrento IGP
Luogo di origine:
Sorrento - Campania
Categoria:
Agrume
Introduzione:
Il Limone di Sorrento è famoso in tutto il mondo per il suo inconfondibile sapore e per il suo aroma rimasto immutato dal lontano 1600, quando i Gesuiti costruirono i primi limoneti nella zona che va da Sorrento a Massa Lubrense.
Denominati nella categoria geografica più generale, i limoni di Sorrento, in realtà, comprendono il Limone di Massa e l’Ovale di Sorrento, che nel 2000 hanno ottenuto la certificazione di Indicazione Geografica Protetta, l’IGP.
Descrizione:
Il Limone di Sorrento è un limone di dimensioni medio-grosse (peso di ogni frutto non inferiore a 85 grammi), di forma ellittica e con polpa color giallo paglierino particolarmente succulenta, il cui succo è caratterizzato da elevata acidità e ricco di vitamina C e sali minerali. La buccia, di medio spessore e di un bel color giallo citrino, è molto profumata per la ricca presenza di oli essenziali che gli conferiscono il caratteristico aroma.
Queste peculiari caratteristiche qualitative fanno del “Limone di Sorrento” IGP un prodotto di eccellenza per la sua categoria, sia per il mercato dei limoni freschi che per la produzione del famoso “limoncello”, infuso di bucce di limone immerse in alcool purissimo, che proprio in quest’area di origine ha trovato la sua consacrazione internazionale.
Ricette e abbinamenti:
In cucina, il “Limone di Sorrento” IGP è consumato in tantissime varianti: al naturale, oppure per preparare spremute e succhi o aromatizzare dolci, marmellate e bevande. Nei ristoranti e alberghi dell’area di produzione, che comprende anche Capri, i migliori cuochi si sono inventati ricette d’autore in cui il Limone Sorrentino è una costante di tutte le pietanze, dall’antipasto al dolce, fino al caffè. E’ ingrediente obbligato in tutti i primi piatti di mare e ovviamente accanto al pesce, che in quest’area è il principale attrattore gastronomico per i turisti. Enorme successo tra i frequentatori della penisola sorrentina hanno inoltre ricevuto alcune preparazioni dolciarie a base di limone, come i “babà al limoncello”, le “delizie al limone” e il “sorbetto al limone”.
