• Tempo di cottura: 55 min
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Difficoltà: Facile
  • Persone: 8 persone
  • Ingredienti: 2 confezioni di pasta brisée fresca già stesa (circa 460 g), 250 g di ricotta, 1 patata, 1 porro, 1 uovo, 250 g di fagiolini, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pinoli, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, burro farina sale e pepe.

Fase 1

Prepara le verdure. Spunta i fagiolini, lavali, tagliali a rondelline e lessale per 2-3 minuti in abbondante acqua bollente salata. Sgocciolale e disponile in una ciotola con acqua e ghiaccio perché mantengano un colore vivace. Lessa la patata lavata, partendo da acqua fredda, per circa 30 minuti dall'ebollizione. Scolala, sbucciala e passala, ancora calda, allo schiacciapatate. Nel frattempo, elimina la parte verde e le radichette del porro, taglialo a rondelle sottili e rosolalo a fuoco basso in un padellino con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua bollente, quando necessario: alla fine dovrà essere morbido.

Fase 2

Fai il composto. Monta la ricotta con l'uovo, sale, pepe e il parmigiano reggiano grattugiato. Incorpora con una spatola il purè di patata, il porro, i fagiolini, i pinoli e il basilico fresco spezzettato con le mani.

Fase 3

Completa. Imburra gli stampini individuali, spolverizzali di farina, foderali con la pasta brisée e punzecchia il fondo con uno stecchino o una forchetta. Riempi gli stampini con il composto e pareggia la superficie con la spatola bagnata in acqua fredda. Cuoci le tartellette in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti. Togli gli stampini dal forno. Sforma le tartellette su un piatto di portata e decorale con foglioline di basilico fresco.

Idee in più

QUATTRO IN UN COLPO SOLO Dopo avere imburrato e infarinato 4 stampini, coprili con 1 confezione di pasta brisée stesa. Passa il matterello sulla pasta, in modo che la pressione esercitata tagli la brisée in misura; quindi premi con le mani per far perfettamente aderire la pasta. Con i ritagli puoi realizzare dei salatini.