Tempo di cottura: 1 ora- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Facile
- Persone: 4 persone
- Ingredienti:
2 grossi peperoni rossi, 100 g di olive taggiasche, 40 g di pecorino romano grattugiato, 4 filetti di acciuga sott'olio, 1 mazzetto di timo, 1 confezione di pasta sfoglia fresca già stesa da 240 g, 30 g di burro, 10 g di zucchero sale
Fase 1
Spella i peperoni. Fai arrostire i peperoni in forno già caldo a 220 °C per circa 35-40 minuti, girandoli spesso, finché la pelle tenderà a staccarsi. Trasferiscili in una pentola, metti il coperchio e lasciali intiepidire. Spellali, dividili in falde ed elimina il picciolo e tutti i semi.
Fase 2
Prepara gli altri ingredienti. Schiaccia le olive con la lama di un grosso coltello, snocciolale, tritale grossolanamente e mescolale con le acciughe sgocciolate e spezzettate, il pecorino grattugiato, le foglie di 2 rametti di timo e 1 pizzico di sale.
Fase 3
Completa. Sciogli il burro nella teglia, unisci lo zucchero e fallo caramellare. Togli la teglia dal fuoco e disponi sul fondo i peperoni. Fai intiepidire, copri i peperoni con il trito di olive e pecorino e completa disponendoci sopra la pasta sfoglia tagliata a misura. Spingi i bordi della pasta verso il fondo dello stampo, bucherellala con una forchetta e cuoci in forno già caldo a 220 °C per circa 25 minuti. Lascia riposare la tatin per qualche minuto, rovesciala su un piatto da portata, guarniscila con olive e timo e servila tiepida o fredda.
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LA VERSIONE SPRINT Se non hai tempo e vuoi preparare una tarte tatin di peperoni in pochi minuti, puoi prendere i peperoni già pronti, surgelati o in barattolo, al naturale o sott'olio. Salti il primo passaggio e procedi come indicato nella ricetta.
