• Tempo di cottura: 45 min
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Difficoltà: Facile
  • Persone: 6 persone
  • Ingredienti: 135 g di burro 110 g di zucchero 3 uova 100 g di farina 00 80 g di fecola di patate 2 arance spellate al vivo e tagliate a rondelle 2 cucchiai di succo d'arancia 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci un pizzico di chiodi di garofano o cannella

Fase 1

Prepara gli ingredienti. Lavora in una ciotola 125 g di burro morbido, con 100 g di zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Unisci le uova, 1 alla volta, il succo di arancia filtrato, i chiodi di garofano (o la cannella) in polvere, la scorza grattugiata di un'arancia (non trattata), la fecola, la farina e il lievito setacciati. Mescola il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 2

Cuoci la torta. Ungi lo stampo a ciambella con il burro rimasto e spolverizzalo con lo zucchero rimasto. Taglia a rondelle le arance spellate al vivo e sistemale sul fondo dello stampo. Riempi lo stampo con il composto e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti. Estrai dal forno la ciambella, lasciala intiepidire e poi sformala su un piatto da portata.

Fase 3

Brina la frutta. Lava la frutta sotto acqua fredda corrente e asciugala. Sgrana l'uva e i ribes, elimina il picciolo delle fragole e taglia a fette la carambola. Infilza 1 pezzo di frutta in 1 stecchino e immergilo nella ciotola con l'albume leggermente sbattuto e quindi in un'altra ciotola con lo zucchero. Scuoti per eliminare lo zucchero in eccesso e lascialo asciugare su carta da forno. Procedi allo stesso modo per tutti i pezzi di frutta. Sistema la frutta al centro della ciambella solo al momento di servirla.

Idee in più

Per spellare al vivo - Sbuccia l'arancia con un coltello seghettato e tagliente, con un taglio a spirale e arrivando fino alla polpa viva (vedi anche pag. 81). In alternativa, puoi sostituire le arance con pompelmi rosa o, se ami sapori più aspri, anche con mapo o limoni. In questo caso sostituisci pure il succo di arancia con il succo dell'agrume scelto. Per la frutta brinata di decorazione, puoi usare anche kumquat, more, mirtilli e lamponi di serra.