Tempo di cottura: 35 min- Tempo di preparazione: 25 min
- Difficoltà: Mediamente Facile
- Persone: 8 persone
- Ingredienti: 150 g di farina 00, 2 uova, 370 g di zucchero, 1/2 dl di latte, 15 g di lievito di birra fresco, 1/2 bicchiere di rum, 1 grappolo di uva bianca, 2 fette di ananas, 1 mela verde, succo di 1/2 limone (per irrorare la mela), 2 dl di panna da montare, 70 g di burro, 20 g di zucchero a velo, sale.
Fase 1
Prepara gli ingredienti. Setaccia la farina attraverso un colino, per eliminare gli eventuali grumi, disponila a fontana in una grossa ciotola, sguscia al centro le 2 uova, aggiungi 20 g di zucchero e sbatti leggermente le uova con una forchetta. Sciogli il lievito nel latte intiepidito, fai riposare per 10 minuti e versa il lievito sciolto al centro della fontana.
Fase 2
Lavora l'impasto. Aggiungi il burro molto morbido e impasta con la frusta elettrica per circa 5 minuti. Copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Mescola l'impasto, trasferiscilo in uno stampo a ciambella, imburrato e infarinato e lascialo lievitare per altri 30 minuti. Cuoci il dessert in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.
Fase 3
Completa il dolce. Porta a ebollizione 4 dl di acqua con lo zucchero rimasto. Appena lo zucchero si sarà sciolto, spegni il fuoco e aggiungi il rum. Togli il savarin dallo stampo, finché è ancora caldo, bagnalo in maniera omogenea con lo sciroppo al rum (in alternativa puoi anche spennellarlo con gelatina di albicocche calda). Trasferisci il dessert sul piatto da portata e lascialo riposare per 2 ore in frigo. Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e riempi la parte centrale del savarin. Completa con la frutta a pezzetti e servi.
Idee in più
Questo dessert venne proposto per la prima volta dai fratelli Julien, pasticcieri al tempo di Napoleone III. Lo chiamarono così in onore del filosofo e gastronomo Brillat-Savarin. A piacere, puoi provarlo con tanti tipi di frutta diversa.
