• Tempo di cottura: 5 min
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Difficoltà: Facile
  • Persone: 4 persone
  • Ingredienti: 300 g di crema di marroni pronta, 150 g di amaretti secchi, 200 g di cioccolato fondente, 3 dl di panna fresca, liquore all'amaretto o rum zucchero.

Fase 1

Prepara gli ingredienti. Disponi gli amaretti, tenendone da parte 4, fra 2 fogli di carta da forno. Agisci con il batticarne per sbriciolarli grossolanamente. Versa 2,5 dl di panna ben fredda in una ciotola messa a raffreddare in freezer. Monta la panna con la frusta e amalgama 1 cucchiaio di zucchero. Disponi la ciotola in frigorifero. Grattugia con una grattugia a fori larghi 100 g di cioccolato.

Fase 2

Fai il composto. Trasferisci gli amaretti sbriciolati in una ciotola e bagnali con 1 bicchierino di liquore all'amaretto o di rum. Unisci la crema di marroni e il cioccolato grattugiato e mescola bene. Aggiungi la panna montata, poca alla volta, e incorporala, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto.

Fase 3

Completa. Fodera lo stampo da plum cake con pellicola trasparente, facendola fuoriuscire dai bordi. Trasferisci il composto nello stampo e batti lo stampo sul piano di lavoro per livellarlo. Metti il semifreddo in freezer per almeno 2 ore. Pochi minuti prima di servire, fai sciogliere il cioccolato rimasto a bagnomaria con la panna rimasta. Sforma il semifreddo su un piatto da portata, versa il cioccolato fuso sulla sommità del dolce, guarniscilo con i 4 amaretti tenuti da parte e servi. In alternativa, puoi decorare il dolce con marron glacé.

Idee in più

BAGNOMARIA Immergi una ciotola resistente al calore, o una bastardella o un pentolino con fondo arrotondato, in una casseruola con acqua bollente. Metti nella ciotola il cioccolato a pezzi e 0,5 dl di panna fresca e mescola finché sarà sciolto. Mantieni sempre il fuoco bassissimo, altrimenti il calore dell'acqua in ebollizione potrebbe far impazzire il cioccolato. FETTE PERFETTE Se il semifreddo è un po' duro e temi di non riuscire ad affettarlo senza sciupare il dolce, immergi per qualche istante la lama del coltello in acqua bollente e procedi al taglio. Ripeti l'operazione ogni volta che devi tagliare una fetta. Allo stesso modo, per sformarlo alla perfezione, immergi lo stampo in acqua bollente per 1 secondo poi capovolgilo: la pellicola verrà via subito