Tempo di cottura: 25 min- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Mediamente Facile
- Persone: 4 persone
- Ingredienti: 500 g di funghi porcini 150 g di zucca già pulita 200 g di scamorza bianca 400 g di pomodori ramati 20 g di parmigiano reggiano grattugiato 2 rametti di maggiorana 2 di timo 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva sale
Fase 1
Pulisci i funghi. Elimina gli eventuali residui di terra dei funghi, raschiandoli con un coltellino e strofinandoli delicatamente con un panno umido. Tagliali, quindi, a fette di circa 1/2 cm di spessore. Taglia anche la scamorza con un coltello affilato a fettine di circa 1/2 cm di spessore.
Fase 2
Prepara gli altri ingredienti. Taglia la zucca a fettine sottili e poi a pezzi più piccoli; lava e asciuga i pomodori, tagliali a rondelle e disponili in uno scolapasta, per lasciar sgocciolare un po' il liquido. Spella l'aglio, tritalo finemente con le erbe aromatiche e mescolalo con il parmigiano reggiano.
Fase 3
Completa, cuoci e servi. Ungi con un filo d'olio la pirofila da forno. Alterna file di funghi, zucca, pomodoro e scamorza, insaporisci il tutto con sale e con il trito aromatico e bagna il tian con 4 cucchiai di olio e 2 di acqua. Metti la pirofila in forno già caldo a 200° C, coprila con 1 foglio di alluminio e cuoci il tian per 10 minuti. Apri il forno, togli il foglio di alluminio e cuoci il tian per altri 15 minuti. Sfornalo e servilo caldo o tiepido.
Idee in più
Contorno ricco e insolito, da servire anche come secondo vegetariano. A dare il nome a questa ricetta è il recipiente utilizzato per la cottura: un piatto in terracotta di forma, solitamente, quadrata e con i bordi rialzati. Il tian è una specialità della Provenza (Francia). Esiste in diverse varianti: gli ingredienti cambiano a seconda della regione. La più nota è a base di zucchine, riso, uova e formaggio.
