Scuola di cucina
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Il kit da pasticceria
Scopri tutti gli strumenti necessari per sfornare dessert prelibati, torte gustose e dolci preparazioni!
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La pasta sfoglia: tutti i segreti dello chef
Scopri la ricetta e tutti i segreti della pasta sfoglia, una preparazione che richiede tempo e abilità, ma che regala risultati professionali!
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Bollire le verdure
Dai legumi alle erbette, quasi ogni verdura può essere messa a bollire e servita calda, insaporita da quel tocco in più che trasforma completamente sapori e profumi.
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Tecniche di cottura: l’arrosto
Di vitello, di manzo o di pollo, in forno, in pentola o allo spiedo: le ricette per cucinare un buon arrosto sono varie e numerose.
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Cucinare con i funghi
I principi dell’autunno sono un ingrediente molto versatile e amato in cucina, ottimo per arricchire e insaporire ogni tipo di portata, dall’antipasto più semplice al secondo più ricercato.
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Come degustare il vino
La degustazione, per i veri esperti, è la fase di massima esaltazione del sapore e del gusto. In questa sezione parleremo di temperatura di servizio, scelta del bicchiere e approccio degustativo.
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Come pulire il pesce
Acciughe, sarde, branzini, tonno: ciascun pesce richiede un metodo di pulizia differente.
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Cucinare con le alghe
L'uso delle alghe in cucina è una tradizione non solo orientale. Scopri come cucinarle.
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Ortaggi a regola d’arte
Melanzane, carote, zucchine... difficile resistere alla tentazione di guarnire la nostra tavola.
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Pentole e tegami
Esistono centinaia di modelli di pentole diverse,Ecco una piccola guida per orientarsi al meglio tra le mille opzioni e possibilità.
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Marinare carne e pesce
La marinata è un liquido a base di aceto, vino o limone e varie spezie, per conservare e insaporire carni e pesci.
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Che festa con le salse!
Ecco come preparare le principali salse che accendono l'atmosfera e danno sapore ai tuoi piatti.
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Gli utensili indispensabili
Ogni tipo di cottura richiede strumenti diversi e così, per diventare veri chef, bisogna saper scegliere quelli giusti.
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Trucchi da chef
Piccoli segreti, consigli e idee furbe per migliorare la propria abilità in cucina.
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Una buona frittura
La frittura deve essere fatto nel modo giusto. Una piccola guida per avere sempre una buona frittura.
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Come tagliare la verdura
Tagliare le verdure in modo attraente è anche il modo migliore per renderle più invitanti anche agli occhi.
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Le creme dolci
Molte le creme e salse dolci tra cui scegliere per farcire crostate, bignè, pasta sfoglia, cannoncini, paste choux...
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Tutto sui coltelli
Impara a conoscerne i rischi, le potenzialità ed i trucchi per utilizzare e mantenere al meglio questi utensili.
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Pasta fresca fatta in casa
Dalla classica pasta all'uovo, passando per sfoglie, brisè e brik, fino ad arrivare ai golosi impasti di pizza e pane.
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La cottura al vapore
Piace sempre più per la sua leggerezza e capacità di preservare le proprietà nutritive dei cibi.
