Si è mai visto un chirurgo operare senza bisturi? Allo stesso modo nessuno cuoco potrebbe sfornare piatti sfiziosi senza un adeguato set di utensili da cucina. Chi ama stare tra i fornelli sa benissimo che ogni tipo di cottura richiede strumenti diversi e così, per diventare veri chef, bisogna saper scegliere quelli giusti.
Ecco quindi una serie di consigli per attrezzare la vostra cucina con gli utensili adatti per ogni esigenza. Pentole, padelle e posate sono tutti accessori disponibili in formati e materiali diversi, pensati per alimenti e piatti specifici. Non farti cogliere impreparata!
La batteria di cucina
Non potrà mancare una buona batteria da cucina, in grado di reggere anche le cene più complesse. Dal punto di vista dei materiali, si trovano utensili in acciaio inossidabile, alluminio, materiale anti-aderente, ferro, ghisa smaltata, rame, ecc... La batteria è composta da recipienti di diversa forma ed utilizzo e non si chiamano tutti “pentole”, ma ognuno ha il suo nome specifico.
Indispensabile per la cottura a vapore è la pentola a pressione: consente una cottura veloce, leggera e mantiene inalterato il sapore del cibo in cottura. Questo strumento è particolarmente indicato per la cottura di verdure, legumi, brasati, umidi, stufati e minestroni.
La padella è quel recipiente da cottura, generalmente poco fondo, usato per le fritture ma anche per frittate e verdure saltate. E' consigliabile averne sempre a portata un piccolo set con misure differenti a seconda della necessità. La teglia invece ha sponde basse e generalmente senza manici, si utilizza prevalentemente per le preparazioni al forno.
La casseruola, fornita di manico e coperchio, più bassa del suo diametro, è utile per la cottura dei risotti, spezzatini e arrosti; anche in questo caso è opportuno munirsi di casseruole di diverse grandezze. I tegami, infine, hanno le sponde abbastanza basse e vengono usati per la cottura delle verdure, salse e intingoli.
Gli strumenti essenziali
Ma non ci sono solo pentole e tegami, la cucina necessita di tanti accessori indispensabili: i coltelli possibilmente in acciaio temperato; le forbici per pulire il pesce, tagliare le verdure o aprire confezioni sottovuoto; i mestoli in legno di diversa grandezza, anche se ormai sono stati soppiantati da quelli in acciaio inossidabile con svariate forme e possibilità di impiego.
E come faresti a stappare le bottiglie di vino senza il cavatappi? Per non parlare del passaverdure per ridurre in purea le verdure, lo schiacciapatate, la mezzaluna, utilissima per tritare gli aromi, le cipolle, il lardo. Sono necessari sono anche i taglieri di legno e di plastica, anche in questo caso di diverse misure, e la grattugia, una per il formaggio e una per le verdure e il batticarne in acciaio inossidabile.
