Piccoli segreti, consigli e idee furbe per migliorare la propria abilità in cucina, soprattutto per chi ha ancora poca esperienza.

La cucina è un luogo ricco di magia, in cui ognuno può sfoggiare dei piccoli trucchi, tramandati da mamme e nonne come segreti senza tempo. Ma tra i fornelli c’è sempre qualcosa di nuovo e utile da imparare, vediamo alcuni consigli pratici per trasformarsi in veri chef.

Frittura a regola d’arte

Per ottenere una frittura gustosa e croccante è necessario verificare il ‘punto di fumo’, spolvera l’olio con un po’ di farina e aspetta che faccia le bollicine. Un trucco in più, spremi qualche goccia di limone nell’olio. Per una frittura più leggera prepara una pentola piena d’acqua bollente, non appena gli alimenti fritti sono pronti immergili per qualche secondo nell’acqua che bolle in modo da togliere l’olio.

I fagioli

Per verificare se i fagioli sono buoni da mangiare, riponili in una ciotola piena d’acqua, quelli che galleggiano devono essere buttati.

Polenta

Per ottenere una polenta morbida e senza grumi versala nell’acqua appena prima che cominci a bollire.

Pasta fatta in casa

Per velocizzare i tempi riscalda una ciotola di vetro, poni della farina all’interno e quindi il panetto di pasta, in questo modo lieviterà più velocemente.

Frittata leggera

Per una frittata soffice e leggera unisci alle uova, prima di sbatterle, un cucchiaino di acqua, oppure, perché sia ancora più morbida e nutriente, sostituisci l’acqua con il latte.

Carni tenere

Per mantenere la carne morbida falla bollire in acqua salata con l’aggiunta di due cucchiai di acquavite per ogni mezzo chilo di carne. Per tagliare meglio il petto di pollo mettilo per qualche minuto nel congelatore.

Le verdure

Le verdure già scottate e congelate hanno tempi di cottura minori e conservano gusto e proprietà nutritive, l’acqua di cottura delle verdure è ricca di vitamine, conservala per la preparazione di minestre e risotti.

Soffritto gustoso

Per evitare che gli aromi si guastino durante il soffritto aggiungi nell’olio 1 o 2 cucchiai di acqua.

Trucchi furbi

  • Non gettare il vino bianco o lo spumante avanzato, versalo in sacchetti o vaschette per produrre i cubetti di ghiaccio, torneranno utili per insaporire i tuoi piatti.
  • Secca delle bucce d’arancia vicino ad una fonte di calore e polverizzale nel frullatore, conservata in un barattolo di vetro la polverina sarà perfetta per insaporire i dolci.
  • Per rendere l’aglio meno forte immergilo per qualche minuto in acqua bollente e soffriggilo con la buccia.
  • Per togliere facilmente le squame dai pesci, inumidiscili con dell’aceto.
  • Per sapere se un uovo è fresco immergilo in un pentolino pieno d’acqua salata, se galleggia significa che non è buono.