Il territorio Goriziano è da sempre apprezzato per i suoi sapori ed in particolare per la produzione vinicola. Immancabile la tappa nelle "frasche" (osterie di campagna) e nelle innumerevoli trattorie ed aziende agricole.

La leggenda narra che un re longobardo oltrepassando le Alpi inviò alcuni uomini alla ricerca di un luogo dove ci fosse "buon vino e buon stare", questi trovato il posto vi appesero un ramo di albero come segnale di riconoscimento. Da allora la frasca è diventata un marchio per tutte le case dove si trovano prodotti tipici della tradizione gastronomica friulana.

Partendo da Gorizia il nostro itinerario si dirige verso Cormòns, nel cuore della DOC del Collio, città nota a tutti gli amanti del buon vino. A Gradisca d'Isonzo non può mancare una visita alla rinomata e molto fornita Enoteca Regionale La Serenissima.

Attraversando i colli di San Floriano e Oslavia che dominano Gorizia a quelli di Ruttars e Vencò sulle sponde dello Judrio, il paesaggio è scandito da un susseguirsi di vigneti, colline e piccoli borghi. Luoghi rinomati per gli ottimi vini bianchi, ad iniziare dal Pinot, il Tocai friulano, il Sauvignon e naturalmente il rinomato Collio Bianco.

La cucina della zona è un originalissimo mix di tradizioni austriache, friulane, slovene: ricette tramandate da generazione in generazione rendono unica la gastronomia goriziana, impreziosita da vini che sono considerati tra i migliori al mondo.

Un tipico piatto unico goriziato è il prosciutto cotto nel pane e spolverato di cren grattugiato. Fra i primi da segnalare la jota, un gustosissimo minestrone a base di capucci, patate, fagioli e carne di maiale e la minestra di orzo e fagioli. Dalla tradizione mitteleuropea arrivano il gulasch, lo stinco di maiale, la selvaggina con polenta e il kaiserfleisch, carne di maiale affumicato.

Ristoranti e prodotti tipici

A Capriva del Friuli vale una visita il castello, fortezza del XIII secolo adibito a sede di un'azienda vinicola. Tappa obbligata il ristorante La Tavernetta al Castello, che offre un percorso gastronomico interessante e molto vario con piatti a base di pesce.

Procedendo, si arriva, infine, a Dolegna del Cóllio: il famoso ristorante Al Castello dell'Aquila d'Oro, propone piatti notevoli come la crema di patate con foie gras, i cannoli di bue con caprini di grotta e olio, il ventaglio di zucca gialla, ricotta affumicata e zafferano, la suprême d'anatra al miele tartufato.