ll Galateo in casa vostra
Il Galateo, anche nella versione più moderna, è costituito da numerosissime regole che vanno da come ricevere gli ospiti a come apparecchiare la tavola..
  
Invitare
Il Galateo può aiutarvi, mettendo a vostra disposizione tante piccole regole per accogliere i vostri ospiti o servire in tavola nella maniera adeguata.

Rispondere, declinare, ricambiare
Secondo le regole del Galateo, ricevere un invito è un onore, perchè esprime il piacere dei padroni di casa di avervi ospiti alla loro tavola.

Apparecchiare la tavola perfetta
La mise en place, o apparecchiatura, deve rispettare precise regole e prevede l'utilizzo di un numero variabile di elementi...

Come assegnare i posti a tavola
L'assegnazione dei posti può avvenire a voce al momento di sedersi a tavola oppure essere già predisposta con l'utilizzo dei segnaposto..

Il Centrotavola
Il Galateo prescrive che l'armonia della tavola sia completata ed esaltata attraverso una decorazione centrale, il centrotavola...

 

 

Il comportamento a tavola
Il Galateo regolamenta con precisione il comportamento da tenere a tavola da parte degli ospiti e dei padroni di casa.
 
Come presentare e servire le portate
Ricordate sempre che la regola che ispira il Galateo è l'equilibrio. Quindi l'eccessiva elaborazione di un piatto potrebbe essere controproducente se provoca ritardo o crea ansia nella padrona di casa...

Gestire gli imprevisti
Gran parte degli imprevisti possono essere prevenuti curando con attenzione la preparazione della serata e, in secondo luogo, esistono piccoli incidenti che per essere...

Apparecchiamo
Armonia, armonia, armonia! Una tavola ben apparecchiata, curata ed invitante, è fondamentale per gustare al meglio il cibo...
 
Piatti: forme, colori e materiali
Di che piatto siete? La globalizzazione ha portato sulle nostre tavole nuovi ingredienti, nuove abitudini e nuove forme...
  
Personalizzare tovaglia e tovaglioli
Oltre alle tecniche che richiedono molto tempo e abilità, come lo stencil o l'applicazione di pizzi, merletti e bordature, esistono soluzioni...

 

Creare il menù
Un menu è una sequenza di almeno tre portate che devono essere gustate in se stesse e permettere di gustare al meglio quelle successive.
 
Il primo: riso e risotti
Simbolo di fecondità. Simbolo di fecondità ed abbondanza, da qui l'usanza di lanciarlo agli sposi, il riso era già consumato in Cina nel 5000 a.C.
 
Zuppe e minestre
Da piatto povero a raffinata opera d'arte culinaria. l nome zuppa viene dal gotico suppa, ovvero fetta di pane inzuppata. Nel medioevo i pasti dei poveri consistevano infatti in fette di pane ...

È di moda il brunch!A metà tra un pranzo a buffet e un breakfast domenicale, il brunch è l'ultimo grido in fatto di ricevimenti. Ed ecco che la tavola si veste di stile e creatività.
 
Ricette: ispirazioni fusion a tavola.
Alcune ricette per un Brunch originale che mescola piatti orientali e cucina etnica ed esotica con sapori genuini e per finire dolci al cocco, yogurt e frutta esotica.
 
Tavola in stile Tirolo
Tovaglia a quadretti, fiori di campo, mele e cestini di marmellate: ecco come ricreare a tavola l'atmosfera di un alpeggio dolomitico.

Aspic di scampi al profumo di menta
Prepara gli ingredienti. Metti a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Stacca la testa degli scampi o dei gamberi e sguscia le code.
 
Carrè di maiale alla grappa
Prepara la carne. Raschia bene le costole del carré di maiale con un coltello affilato, per eliminare ogni traccia di pelle e carne.
 
Crostata di cioccolato e pere
Cuoci la pasta in bianco. Stendi la pasta frolla (*) appena tolta dal frigorifero con il matterello allo spessore di circa 4 mm.

Anelli di calamari dorati
Prepara i calamari. Lava i calamari sotto acqua fredda, stacca i tentacoli dal corpo e le pinne laterali. Elimina gli occhi e il becco.
  
Fritto misto di verdure
Fai la pastella. Setaccia 120 g di farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e versa a filo la birra ben fredda...

Involtini di tacchino alle erbe e pancetta
Prepara gli ingredienti. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti . Tritali con le foglioline di 1 rametto di timo, di 1 ciuffetto di prezzemolo.

 

Gnocchi di ricotta e spinaci
Cuoci gli spinaci. Pulisci gli spinaci, lavali con cura, eliminando eventuali residui di terra e asciugali parzialmente.
 

Millefoglie sprint
Prepara il latte aromatizzato. Porta a ebollizione 1 l di latte con 1 stecca di cannella, 2-3 frutti di anice stellato e 80 g di zucchero. Filtra il latte.
 
Mousse di ricotta alla mediterranea
Prepara. Spella lo scalogno, lavalo e tritalo molto finemente. Sgocciola i pomodori e le olive dal liquido di conservazione. Taglia i pomodori a dadini e trita le olive. Pulisci e trita il basilico.